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脫皮芝麻可以用電磁炒貨機(jī)炒嗎?

作者:admin01 來源:本站 時(shí)間:2022-09-25 23:54:52 瀏覽量:517

  現(xiàn)場用DCCZ7-10型多功能電磁炒貨設(shè)備試機(jī)炒制100斤脫皮芝麻,客戶要求炒制較輕,稍微烘干、略微鼓肚。根據(jù)客戶要求工藝,我們試機(jī)3檔加熱,105度出鍋,炒制來芝麻與原色一樣,香味十足。

    白芝麻在一般的油脂生產(chǎn)中是不脫皮的,但是直接食用時(shí)最好進(jìn)行脫皮處理。原因在于芝麻種皮或角質(zhì)層中纖維和草酸鹽含量(2%~3%草酸鈣螯合物)較高,使得其油和粕不能作為人類的蛋白質(zhì)資源,只能用作牛的飼料或肥料。因此,芝麻作為食品或芝麻餅粕作為人類蛋白質(zhì)資源利用時(shí),通常要求脫皮。脫皮之后的芝麻不僅口感更加細(xì)滑,而且更易被人體所吸收。

   芝麻脫皮作用: 

  白芝麻在一般的油脂生產(chǎn)中是不脫皮的,但是直接食用時(shí)最好進(jìn)行脫皮處理。原因在于芝麻種皮或角質(zhì)層中纖維和草酸鹽含量(2%~3%草酸鈣螯合物)較高,使得其油和粕不能作為人類的蛋白質(zhì)資源,只能用作牛的飼料或肥料。因此,芝麻作為食品或芝麻餅粕作為人類蛋白質(zhì)資源利用時(shí),通常要求脫皮。脫皮之后的芝麻不僅口感更加細(xì)滑,而且更易被人體所吸收。 

  生產(chǎn)加工的脫皮芝麻的原料最好是選用非洲埃塞俄比亞高原芝麻。埃塞俄比亞地處非洲高原,日照時(shí)間長,土質(zhì)和溫度適宜芝麻生長,有利于養(yǎng)分的積累,粒多粒飽,油脂豐富,而且種植方式也相對原始,基于不使用農(nóng)藥、化肥,天然,有機(jī),是世界上最好的脫皮芝麻原料。

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