瓜蔞子，學(xué)名栝樓子，是葫蘆科植物栝樓的干燥成熟種子，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種藥用功效。它含有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、17種氨基酸、三萜皂甙、多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素 。瓜蔞子中的主要成分栝樓酸對(duì)糖尿病有一定的治療作用，對(duì)高血壓、高血脂、高膽固醇有輔助療效，并有瘦身美容之功效 。

瓜蔞子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1. 含有油脂類(lèi)成分，特別是不飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管系統(tǒng)疾病及消化系統(tǒng)疾病具有良好作用 。

2. 含有甾醇類(lèi)化合物，具有抗炎和抗腫瘤活性 。

3. 含有蛋白質(zhì)類(lèi)成分，包括核糖體失活蛋白等，對(duì)生物體有多種生物活性作用 。

4. 含有氨基酸類(lèi)，包含7種人體必需氨基酸 。

5. 含有揮發(fā)油類(lèi)成分，具有抗菌抗炎作用 。

此外，瓜蔞子還具有多種藥用功效，如潤(rùn)肺化痰、潤(rùn)腸通便、散結(jié)消腫、降低血壓、清熱解毒等 。瓜蔞子適合用于治療肺熱咳嗽、大便干結(jié)、乳房結(jié)節(jié)、癰腫等疾病，同時(shí)對(duì)于緩解咽喉疼痛、上火等癥狀也有較好的作用 。

需要注意的是，瓜蔞子性寒，孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免引起滑胎或胎兒不穩(wěn)等問(wèn)題 。同時(shí)，脾虛濕痰者不宜食用瓜蔞子，可能會(huì)引起胃部不適或其它癥狀 。在選購(gòu)瓜蔞子時(shí)，應(yīng)選擇飽滿(mǎn)、無(wú)腐爛跡象的，以保證食療效果 。

瓜蔞子的熱量較高，每100克含有623大卡，其中脂肪含量較高，達(dá)到55.6克，蛋白質(zhì)含量為29.2克 。因此，適量食用瓜蔞子可以為身體提供能量和必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但也要注意不要過(guò)量，尤其是對(duì)于需要控制體重或有特定健康問(wèn)題的人群。